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요리

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.심야식당 시즌 2의 모시조개 술찜 만들기. 일본 드라마 심야식당을 보고 있으면, 도시인의 쓸쓸한 삶과 애환이 약간은 우울하게 한다. 하지만, 한편으로는 그 밑바닥에 잡초처럼 버티고 있는 인간적인 따뜻함이 작게나마 마음을 추스리게 해준다. 삶의 벼랑 끝에서, 모시조개 술찜을 먹고 다시 열심히 살기로 한 어머니와 아들의 이야기를 보다가, 너무 맛있게 먹는 그들의 모습을 보고 참을 수 없어 마트로 달려가 모시조개를 사왔다. 유심히 살펴 본 드라마 속 모시조개 술찜은 예전에 자주 만들어 먹었던 벨기에 와인홍합찜과 만드는 방법이 매우 비슷했다. 사케를 사용해야했지만, 가격이 워낙 비싸서 벨기에 와인홍합찜처럼 싸구려 화이트 와인을 사용했다. 유학 생활 동안, 없는 식재료 대신 비슷한 것을 찾아 넣었던 버릇 탓일까, 나는 핵심 재료가 아니라면, 없으면 없는대..
.달콤한 프랑스 디저트 '크렘 브륄레 Creme Brulee' 만들기. 카페에서 아내가 가끔 먹는 디저트중에 '크렘 브륄레 Creme Brulee'가 있습니다. 윗 표면은 뽑기 같은 설탕막이 살짝 입혀져 있고, 속은 달콤하고 차가운 크림으로 가득 채워져 있더군요. 저도 먹어본지 얼마 안되요. 이름에서 느껴지듯이 발음하기도 어려운 프랑스 디저트입니다. 만들 수 있을거 같은데하는 생각으로 몇가지 Recipes를 찾아보고 도전해 보았습니다. 프랑스어 Creme Brulee는 영어로 Burned Cream이란 뜻으로 우리 말로 불에 태운 크림이라는 뜻이기도 합니다. http://latte4u.net .준비물. - 서울우유 생크림 500ml - 설탕 반컵 - 계란 노른자 6 - 바닐라 시럽 또는 바닐라빈 .Recipe. 1. 오븐을 약 150도에 맞추고 예열을 시작합니다. 2. 팬에..
.So Simple! 제이미 올리버의 초코렛 케익. 제가 가장 좋아하는 요리사, 제이미 올리버의 초코렛 케익은 만드는 방법도 매우 쉽고 간편해서, 발렌타인 데이나 화이트 데이에 색다른 선물로 만들어 주기 좋답니다. 예전에 몇번 아내에게 만들어주었었는데, 주말에 다시 한번 해보았습니다. 음. 역시 비쥬얼과 맛이 만드는 과정에 비해 매우 Gooooooooooood입니다. ^^ http://latte4u.net 이 초코렛 케익의 가장 큰 특징은, 빵을 구울 필요가 없다는 점이에요! 후다닥 만들어서 냉장고에 넣어두면 자연적으로 탄생하는 놀라운 초코 케익! http://latte4u.net .준비물. - 다이제스티브 비스켓 200g - 다크 초코렛 200g - 무염버터 150g - 견과류 + 말린 크랜베리 + 블루베리등 약 200g - 설탕이나 시럽 한스푼 - 무..
.타코벨보다 맛있는 멕시코 음식 브리또 만들어 먹기. 요즘 홍대나 신촌, 이태원등지에서 타코벨의 인기가 참 많죠. 맛있는 가게를 좋아하는지라, 우연한 기회에 타코벨을 발견하고 먹어보게 되었습니다. 맛이 없는건 아닌데 양도 적고, 그렇게 놀랄만한 맛은 아니던데요. 호주에서 제가 만들어 먹던 푸짐한 브리또가 더 맛있다는 생각이 들더군요. 그래서, 아주 오랜만에 집에서 브리또를 만들어 먹었습니다. 아내님은 타코벨보다 100만배 맛있다며 참 많이도 드셨습니다.^^ 멕시코 음식 타코와 브리또는 또띠야라는 얇은 빵(?)을 사용해서 만드는데, 파스타 만드는것 보다 아주 쉽습니다. 또띠야라는 얇은 싸먹는 빵은 대형마트 어디에서든 판매하니, 집에서 만들어 먹기 안성맞춤입니다. 브리또 소스 또는 살사 소스는 없어도 무방합니다. 파스타 코너에서 파는 토마토 소스에 고추가루와 ..
.집에서 우유로 리코타 치즈(Ricotta Cheese) 만들기. 라떼네 집은 치즈를 참 좋아하는데요. 고환율시대에 수입치즈의 가격도 덩달아 올라서 요즘엔 치즈 먹기가 비싸서, 슬라이스 치즈만 먹다가 가끔 맛있는 카망베르나 브리 치즈를 사먹기도 합니다. ㅡ.,ㅡ 그래서, 집에서 치즈 하나 만들었습니다. http://latte4u.net 리코타 치즈(Ricotta Cheese)는 우유와 생크림으로 매우 쉽게 만들 수 있어서, 집에서 만들어 먹으면 그 어떤 판매되는 치즈보다도 후레쉬하고 부드럽고 정말 정말 맛있답니다. http://latte4u.net 리코타 치즈를 만들 때는 2가지 중요한 것만 지켜주세요. http://latte4u.net 1. 우유와 생크림의 황금 비율은 2:1 2. 절대 부글 부글 끓이면 안되요! http://latte4u.net 자! 그럼 본격적으로..
.천재 영국 요리사의 아이폰 어플 :: Jamie Oliver 20 Minute Meals. 취미가 뭐냐고? 묻는다면 망설임없이 '요리'라고 대답할 수 있는 라떼입니다. 영국의 천재 요리사 제이미 올리버(Jamie Oliver)는 라떼가 가장 좋아하는 요리사입니다. http://latte4u.net 수다스러운 입담과 감각으로 자유로운 요리를 하는 제이미는 그의 재미난 재주가 TV 시리즈물로 나올정도로 선풍적인 인기를 끌었습니다. 1999년 BBC의 The Naked Chef로 유명세를 탄 제이미는 이제는 영국, 미국, 캐나다, 호주등 전 세계적인 유명인사가 되었고, 최근 몇년 동안은 학교 급식을 개혁하는 일을 하고 있습니다. 제이미 올리버의 요리는 책, DVD, 제이미의 조리도구까지 판매되고 있고 Jamie Oliver 20 Minute Meals라는 아이폰 어플로 츌시되어 있습니다. http:..
.Latte's Planet 새로운 도메인 LATTE4U.NET 등록 완료. Latte's Planet을 찾아주시는 여러분께 먼저 감사의 말씀을 전합니다. 블로깅을 시작했을 때, 이런 모습으로 성장할 것이라고는 전혀 상상을 못했습니다. 처음 티스토리 블로그를 오픈하고, 의도했던 모습은 아니지만 찾아주시는 많은 분들 덕분에 Latte's Planet이 성장 할 수 있었습니다. 저는 Palm V에서부터 Sony Clie NX-80까지 오랜 기간 PDA를 사용해왔습니다. 블로깅을 막 시작했을 무렵, 아내로부터 생일 선물로 받은 아이팟터치가 Latte's Planet이 활성화되는 커다란 계기가 된거 같습니다. 다시 한번 여러분께 감사드립니다. 방문해주시는 분들이 더 쉽게 찾아오실 수 있도록, LATTE4U.NET 도메인 등록을 완료하였습니다. 기존 블로그 주소 : http://latte..
.제이미 올리버의 환상적인 Fish Pie. 요즘들어 파이만들기에 관심을 갖다보니, 출근길에 제이미 올리버의 Podcast를 아이팟터치로 보다가 주말 요리로 실행에 옮기게 되었습니다. Fish Pie, 한번도 먹어본적 없는 요리지만, 설렁설렁 제이미의 요리하는 모습을 보니 어렵지 않아 보였습니다. 주재료는 연어, 대구살, 새우이지만, 생선을 바꾸셔도 좋고, 무엇이든 다른 해산물을 넣으셔도 좋습니다. 제이미처럼 저도 Local Market을 찾아가서 싱싱한 가리비를 준비해왔습니다. (Local Market = 노량진 수산시장 ㅡ.,ㅡ) 생선은 가시가 없는 생선살로만 준비해야합니다. 연어는 마트에 가면 많으니까 한 3 덩어리 정도 사오시면 되요. 훈제연어를 사용하셔도 되요. .준비물. 제이미가 사용한 주재료 :: 연어, 훈제 대구살, 새우 내가 사용한..