Latte's Planet

저는 요리를 좋아하고,
생각대로 맛있는 요리가 탄생하고,
아내가 맛있게 먹어줄 때 기쁘기 그지 없습니다.

머릿속으로 요리를 상상하고,
상상한 것을 이것 저것 넣으면서 만들어내지만,
항상 생각대로 되는 것은 아닙니다.

먹어보지 않은 음식은 어떤 맛인지 상상을 할 수가 없어요.
이 맛일까? 아니면 이 맛일까?
상상을 아무리해도 해결 할 수 없는 요리.

먹어보지 않은 걸 만드는 것 만큼 힘든 요리는 없는 거 같습니다.

아내의 생일.
그 어떤 날보다, 상상력을 총동원해서 요리를 그려내고,
그것도 모자라 제이미 올리버(Jamie Oliver)의 DVD를 꺼내 봤습니다.
제이미가 만들어내는 요리를 보며, 맛을 상상하고.....

드디어, 아내를 위한 저녁을 준비했습니다.

결과는?

대성공....!!

아내

치킨 피카타(Chicken Piccata)는 이탈리아의 닭가슴살구이랍니다. Piccata는 송아지 고기를 사용한 이탈리아 요리이기도 한데요.

만드는 과정은 고기 굽는 것하고 소스 만드는 것으로 크게 두 가지로 되어 있어요. 소스 없이 그냥 구워도 맛있습니다.

보통 파스타와 같이 드시면 되는데, 옆에 사진은 라자니아를 만들어서 같이 놓았습니다.

• 재료중 Caper는 홈플러스 수입식품코너에 있는데, 없으면 없는데로 적당한 채소 사용하셔도 상관없습니다. 저는 이번에 브로콜리 사용했어요.
  
• Chicken Piccata는 파스타와 한 접시에 담아서 같이 드시면 좋아요. 요리의 거의 마지막 단계에 버터를 넣는 것은 맛과 향을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
  
• 그냥 먹어도 맛있으니, 소스 만들지 않고 닭가슴살만 이 방법으로 구워 드셔도 간편하고 훨씬 맛있습니다.

지금은 나의 아내가 되었지만, 연애시절 아내에게 해주고 점수를 딴 요리중 하나가 카프레제입니다. 예전에 만들어 본 요리는 아니었지만, 남산에 있는 촛불1978이라는 레스토랑에서 아내에게 사랑 고백을 하고 먹었던 기억을 되살려 만들어 보았습니다.

카프레제(Caprese)는 이탈리아 Capri 섬 스타일의 샐러드를 말하는데요, 후레쉬 모짜렐라 치즈와 토마토 그리고 바질의 환상적인 조화로 맛을 낸답니다. 그린(바질),화이트(모짜렐라),레드(토마토)로 된 이탈리아 국기를 표현 하기도 한답니다.

후레쉬 모짜렐라 치즈는 일반적으로 피자에 사용하는 모짜렐라와는 많이 달라요. 보통 물소젖으로 만들어진 후레쉬 모짜렐라는 두부처럼 물렁 물렁하고 치즈의 짠맛은 없는 신선한 느낌을 살려준답니다.

후레쉬 모짜렐라는 홈플러스나 백화점 수입식품코너에 가면 쉽게 구입할 수 있습니다. 문제는 바질인데요. Fresh Basil은 구하기가 좀 힘든거 같아요.재료가 없다고 포기하지 마시고, 풍미는 좀 모자라겠지만 바질 같은건 파슬리로 대체해도 됩니다. 다른 허브를 사용하셔도 상관없습니다.

Recipe

• 토마토는 위에 열십자로 살짝 칼집을 낸후 끓는 물에 10 여초간 데친다.
• 찬물에 토마토를 씻으며 칼집낸 부분으로 껍질을 벗겨낸다.
• 양파를 채썰어 찬물에 담가둔다 (매운맛을 빼기위함)
• 드레싱소스준비
  올리브오일(3) 많이, 식초(1) (사과식초 사용했어요), 설탕(1), 약간의 소금(0.2), 약간의 후추(0.1) , 다진양파(1) , 바질이나 파슬리(0.5) 다진거 넣고 잘 섞는다. 새콤 달콤한 맛이 나오면 대략 성공. 저와 아내는 약간 달콤한걸 좋아해서요..
• 접시에 벗긴 토마토를 둥글게 잘라 놓으며 후레쉬 모짜렐라 치즈도 둥글게 자르며 겹쳐놓고, 접시 가운데 매운맛을 뺀 양파를 채썰어 놓는다.
• 준비된 드레싱소스를 골고루 뿌리며 맛을 장식한다.
• 냉장고에 잠깐 넣었다 와인과 함께 먹으면 시원하고 더 좋겠죠..^^

Tips

• 드레싱은 서빙되기 직전에 뿌려주는게 좋습니다. 미리 뿌려 놓으면 물 생기고 안좋아요.

드레싱은 올리브 오일에 발사믹 식초를 살짝만 뿌리고 소금,후추만 살짝 뿌리는 방법도 있습니다. 바질이 있으면 양파 안넣어도 되요. 요리사 만들기 나름이죠. 후레쉬 모쩨렐라 치즈 + 토마토 + 이탈리안 드레싱 + 와인은 환상적인 맛을 만들어 내는거 같아요. 그 안에 곁들인 허브들과 하찮은 양파까지도 맛을 더욱 어우러지게 한답니다.

호주에 도착한 다음 날, 기숙사 방안에 덩그러니 혼자 남겨진 나는, 생존을 위해 요리를 시작했다. 기숙사 근처 마트에서 그릇, 냄비를 비롯한 각종 식재료를 사고 길 건너 한인슈퍼에서 김치, 불고기 양념까지 사갖고 의기양양하게 기숙사로 돌아왔다.

밥솥은 없고, 전자렌지 용기로 밥을 짓기 시작....
밥물이 자꾸 흘러 넘쳐 전자렌지 안까지 졸지에 청소를 해야했다.

마트에서 사온 Diced Beef 는 말대로 주사위처럼 잘라놓은 쇠고기인데, 정말 멋 모르고 이걸 샀다.
맛있어 보이길래 사왔는데, 불고기 양념을 해서 후라이팬이 구워내 보니, 그럴싸하긴 했지만.
너.무. 두꺼웠다.

전자렌지로 처음 해본 밥은 생생한 날쌀이고,
불고기는 너무 질겨서 한 참을 씹어도 삼킬 수가 없었다.

기숙사 부엌에 혼자 앉아, 호주 와서 처음 시작한 생존요리는 질기고 딱딱해서 턱이 아플 지경이었다. 신세 처량한 생각에 집 생각도 나고, '원래 처음엔 다 이런거야'라면서 혼자 응원을 하고 있었다.
김치로 대충 떼운 저녁, 내일은 뭔가 먹을만한 음식을 만들어야겠단 생각이 더 간절해졌다.

생존을 위해 시작한 요리가 어떻게 변해 갔는지, 여기에 남깁니다.