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아내
와 저는 닭고기를 무척 좋아라 합니다. 그래서 양념반 후라이드반도 많이 시켜 먹기도 하구요. 그런데, 요즘 닭가슴살 가격이 많이 올라서 매번 장볼때마다 아쉬워하다가, 간만에 닭가슴살을 사서 Chicken Piccata를 해보았어요.

치킨 피카타(Chicken Piccata)는 이탈리아의 닭가슴살구이랍니다. Piccata는 송아지 고기를 사용한 이탈리아 요리이기도 한데요.

만드는 과정은 고기 굽는 것하고 소스 만드는 것으로 크게 두 가지로 되어 있어요. 소스 없이 그냥 구워도 맛있습니다.

보통 파스타와 같이 드시면 되는데, 옆에 사진은 라자니아를 만들어서 같이 놓았습니다.




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닭고기 굽기

1. 닭가슴살은 칼로 한번 내지 두번 얇게 가로로 져미어 내서 넓게 펴지게 만듭니다.

2. 접시에 밀가루 반컵, 후추(0.5), 소금(0.3), 바질이나 기타 허브(0.5) 를 섞어 놓습니다.

3. 닭가슴살을 넣고 밀가루를 잘 묻혀줍니다.

4. 후라이팬에 올리브 오일(1)과 버터(2)를 넣고 닭가슴살을 굽습니다.

소스 만들기

1. White Wine 1/3~1/2컵정도 넣고, 다진 마늘(1)넣고, 팬에서 끓입니다.

2. 끓기 시작한지 3~4분후 Caper와 레몬즙을 넣고 약간 더 끓여 냅니다.

3. 거의 다 익어갈때 쯤 버터(1)를 넣어 끓여 풍미를 살립니다.

Tips

  • 재료중 Caper는 홈플러스 수입식품코너에 있는데, 없으면 없는데로 적당한 채소 사용하셔도 상관없습니다. 저는 이번에 브로콜리 사용했어요.
  • Chicken Piccata는 파스타와 한 접시에 담아서 같이 드시면 좋아요. 요리의 거의 마지막 단계에 버터를 넣는 것은 맛과 향을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
  • 그냥 먹어도 맛있으니, 소스 만들지 않고 닭가슴살만 이 방법으로 구워 드셔도 간편하고 훨씬 맛있습니다.



 

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  1. BlogIcon 리쥬 2008.08.19 20:32 신고

    답을 편리하게 여기에 달자면, 레몬맛은 전혀 나지 않아요- 그냥 구울 때 향이 깊어지는 효과정도가 있는 것 같아요. 일단 산이 다 날아가는 것도 같고-
    요구트르와 훼타치즈가 있다면 수블라키의 소스를 만들어서 같이 먹어도 맛있는 것 같아요. 제 동생이 특히 좋아하더라고요. 그렇지만 제 동생은 그냥 드레싱에 재워둔 고기를 가장 선호해요. 구울때 간단히 오레가노 조금만 뿌려서 만든 바로 그것을_ :)

    • BlogIcon latte4u 2008.08.20 15:09 신고

      레몬에 담가놓는다고해서 혹시나 신맛이 날까 하고 생각이 들었네요..^^ 닭고기가 탱탱해질듯..~~

  2. BlogIcon UGGs Sale 2012.12.28 16:03

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